Салат оливье – неотъемлемая часть новогоднего стола. Его всегда готовят на праздники в большом количестве, чтобы хватило всем. Правда, срок годности у салата небольшой: через несколько часов он становится ядовитым.
Как из секретного блюда с каперсами и рябчиком мы получили традиционный салат с колбасой.
История оливье начинается в середине XIX века в Москве. Его автором считается французский шеф-повар Люсьен Оливье, владевший рестораном «Эрмитаж». Этот рецепт держался в строгой тайне, что лишь усиливало его популярность.
Ещё с советских времён салат «Оливье» является одним из главных символов Нового Года, а также неизменным атрибутом праздничного стола. Согласно же результатам социологических исследований, многие россияне считают блюдо исконно русским. Однако, «иностранное» происхождение «Оливье» давно доказано.