Почему сыр жёлтый, если молоко белое? Ответ проще (и интереснее), чем вы думаете
Налейте стакан молока. Белое, непрозрачное, почти эталон белизны. А теперь положите рядом ломтик чеддера или гауды. Золотистый, тёплый, аппетитно-жёлтый. Как из одного получается другое? Эта кулинарная трансформация — не магия, а изящный спектакль, разыгранный химией и биологией, где главные роли исполняют солнечный свет, коровья пищеварительная система и вековые традиции сыроваров.
Давайте разберёмся в этом запутанном, но невероятно интересном деле.
Источник: www.bing.com
Читать дальше »
,
Продуктовое эмбарго, пожалуй, в наибольшей степени повлияло на ассортимент молочной продукции, представленной в магазинах. Курс на импортозамещение позволил заполнить прилавки, однако качество товаров подчас вызывает сомнение.
Одной из основных проблем отрасли в настоящий момент можно считать использование в молочной продукции немолочных жиров. Тем более, что по последним данным Росстата, импорт пальмового масла в нашу страну в первом полугодии 2015 г. увеличился на 18% до 364 тыс. тонн, а в июне на 64% (в сравнении с показателями аналогичных периодов прошлого года). И это дает повод предположить, что рост количества подделок на рынке молочных продуктов будет пропорциональным росту импорта пальмового масла.