А вы тоже любите курятину? Наверняка, ведь статистика 2024 года гласит, что потребление мяса птицы в России составляет 25,3 килограмма на человека в год. Мы едим курятину в жареном, тушеном, запеченном и многих других видах.

Польза курицы для здоровья не вызывает сомнений: она хороша для пищеварения, сердца и нужна для роста мышц. Но вот вопрос: почему мы едим именно курицу? Чем она лучше голубей, лебедей и так далее?

Курица попала на наши столы неспроста, есть несколько веских причин

Жизнь космонавтов на орбите Земли для большинства людей необычна и занимательна. А ещё в умах общества она представляет собой набор стереотипов, не все из которых соответствуют действительности.

Один из самых известных — это питание космонавтов: многие представляют всем известные блюда в тюбиках, даже не подозревая, насколько эволюционировало меню для сотрудников МКС к сегодняшнему дню на самом деле.

Хруст, соль и аромат жареного картофеля — кажется, ничего особенного. Но стоит съесть одну чипсинку — и рука сама тянется за следующей. Почему? Ответ кроется не в слабой силе воли, а в биохимии мозга. Учёные давно изучают, почему именно чипсы вызывают эффект “ещё кусочек — и всё”, и находят в этом кулинарном соблазне нечто общее с механизмом привыкания.

Скачать

Под Питером стартовал настоящий грибной бум. Ленты соцсетей забиты фото с трофеями — петербуржцы тащат из леса полные корзины белых грибов. «На 500-м грибочке сбились со счёта» — пишут в социальных сетях счастливые грибники.

Каждый ребенок в России знает о страшной «сухомятке»! Бутерброды всегда нужно запивать чаем, суп есть минимум раз в неделю. Неужели прием пищи не может обойтись без лишней жидкости? Есть всухомятку правда опасно?

В Южной Корее идёт исторический процесс — страна отказывается от одной из самых спорных традиций: употребления собачьего мяса. Парламент ещё в январе 2024 года принял закон, который запрещает разведение, убой и продажу собак для еды. Но полный запрет вступит в силу только в 2027 году, чтобы у фермеров было время свернуть бизнес. А что происходит там сегодня?

Южная Корея была единственной страной с индустриальным разведением собак на мясо. 

Японская кухня окружена десятками мифов. Мы привыкли к «суши из торгового центра» и соевому соусу в баночках, но настоящая культура еды в Японии устроена иначе. Многие привычные действия, вроде разведения васаби в соусе или строгого использования палочек, на самом деле не соответствуют японским традициям. Разберём самые распространённые стереотипы и объясним, как всё устроено на самом деле.

Из-за сложившихся мифов, связанных с японской кухней, мы совершаем ошибки за столом и рискуем краснеть в компании.

Зачем яблоки натирают воском и можно ли его есть?

Наверняка, каждый сталкивался с таким, что во время выбора яблок попадается настолько липкий наощупь фрукт, что пропадает желание его покупать. Явно магазинные яблоки чем-то обрабатывают, но зачем? И не вредно ли их вообще есть? Давайте разбираться...

Лобстер и еще семь продуктов, которые раньше ели только бедные люди.

Материальное состояние человека можно определить по продуктовой корзине, которую он набирает по время похода в супермаркет. Если там, к примеру, находится лобстер, то можно сделать вывод, что в его кошельке водятся деньги.

Но если бы морского рака приобрел гражданин 19 века, то про него сказали бы, что он бедствует. Весьма неожиданно… Но сейчас большинство деликатесов или дорогостоящих продуктов раньше были едой бедняков...

Во многих холодильниках они соседствуют на одной полке — сливочное масло и маргарин. Кто-то выбирает вкус и натуральность, кто-то — цену и лёгкость. Но споры о том, что из этого полезнее, не утихают уже десятилетиями.

Чтобы расставить всё по местам, давайте разберёмся, из чего сделаны эти продукты, как они влияют на здоровье и в каких ситуациях лучше использовать каждый.

В 1990-х маргарин считался «здоровой» альтернативой, пока не выяснилось, что он содержит трансжиры.

Многие наверняка до сих пор помнят тот самый вкус детства, молодости и отдыха где-нибудь на берегу солёного моря или в горах, а всё потому, что самые вкусные конфеты, торты или коньяк привозились из разных советских республик, объединяющий огромную страну.

Что же, давайте поговорим о тех самых продуктах, которые не только уплетали за обе щеки с удовольствием, а и преподносили в подарок близким людям и коллегам.

Если нет времени заморачиваться с готовкой, можно залить кипятком лапшу быстрого приготовления и через пару минут сытное блюдо на столе. Эта ароматная лапша выручает нас не только когда нет времени и денег, но и во время путешествий. 

Ни одна поездка в поезде не обходится без нее! Интересно, кому пришла в голову такая гениальная идея? Кто придумал лапшу, которую можно залить кипятком?

Копальхен считается одним из самых экзотических деликатесов севера, представляющим опасность для тех, кто пробует его впервые.

Для современного городского жителя не является новостью потребление сырой рыбы или мяса. Многие знакомы с строганиной, а некоторые пробовали известный деликатес из стерляди или байкальский сугудай.

Психологи показали, как завтраки выдают психическое состояние человека. Правда, стоит уточнить, что речь идет про «психологов из соцсетей». Однако, что-то в этом явно есть! Ну-ка давайте поглядим и выясним, какие беды с головой у нас имеются.

Представляем вам компактную инфографику, предназначенную для тех, кто уделяет внимание своему здоровью и стремится к правильному питанию. Если вы раньше пренебрегали этим аспектом, но решили изменить свои привычки в лучшую сторону, эта информация будет особенно полезной.

Иногда достаточно одного взгляда на блюдо, чтобы понять — будет вкусно. Эти фотографии вызывают аппетит с первого кадра: сочные, ароматные, идеально поданные — настоящие гастрономические соблазны!

Есть в мире особый дар — выглядеть потрясающе даже с полной еды пастью. Пока мы стесняемся жевать на людях, эти ребята познают дзен: тут тебе и сочный взгляд, и идеально пойманный момент, и абсолютное равнодушие к столовому этикету. Едят — и не просто едят, а с таким шиком, что хочется одобрительно покивать.

Кстати, в данном случае под фотогеничностью мы подразумеваем не только эстетичные снимки, но и тотально нелепые. Это же животные, у них и такое получается шедеврально.

Почему краковскую колбасу так называют

Редкий советский человек не любил Краковскую колбасу! И несмотря на то, что советской пищевой промышленности больше нет, ее продолжают производить и в наши дни. Вот только делая очередной сэндвич с пряным ломтиком колбасы, вряд ли кто-нибудь задумывается, почему этот мясной продукт так называется...

У Гарри Гаррисона есть цикл «Стальная крыса» с историями о приключениях благородного мошенника в космическом будущем, где царят порядок, технологии и видеонаблюдение. Однако книги не получилось бы, если бы в благополучном обществе не осталось ниши для умных и ловких крыс — навроде главного героя, который сопротивляется угнетающей его системе, продолжая воровать.

Что такое настоящая лень современного человека? Это когда даже мусор самому выкидывать не хочется, ведь об этом можно попросить курьера, который доставляет ваш заказ. А что касается вопроса готовки, то в Москве можно забыть про плиту, ножи и поход в магазин, так как вам привезут все продукты и готовую еду прямо к двери.

Причем лень прогрессирует: если раньше люди заказывали хлеб, масло и сыр, а потом собирали из этого бутерброд, то теперь ломтик хлеба привозят сразу с намазанным на него маслом — недавно такая позиция появилась в «Яндекс Лавке».

Неожиданный парадокс: полные люди получают меньше удовольствия от еды

Казалось бы, чем больше ешь, тем больше удовольствия, но наука говорит обратное. Ученые выяснили, что у людей с ожирением зоны мозга, отвечающие за наслаждение едой, активируются слабее. Причина – снижение уровня нейротензина, который усиливает действие дофамина. Эксперименты на мышах показали, что грызуны, привыкшие к жирной пище, теряли к ней интерес, когда получали доступ к более вкусным лакомствам.

Любители экстремального туризма обожают адреналин. Они прыгают с парашютами, лазят по горам без страховки и так далее. Но все это ерунда в сравнении со стрит-фудом в Индии. Вот где настоящая… опасность. Выживет сильнейший.

Скачать

Глутамат натрия, он же Е621, — одна из самых обсуждаемых пищевых добавок в мире. Наибольшую популярность получил в странах Востока, а в России, наоборот, снискал дурную репутацию.

Глутамат натрия — это натриевая соль глутаминовой кислоты, самой распространенной аминокислоты в построении белка. В 1907 году ученый Икеда Кикунае задумался об уникальном вкусе бульона, сваренного из водорослей комбу, и захотел получить возможность чувствовать это чудесное послевкусие когда угодно.

Из-за распространенности этого бульона во многих блюдах азиатской кухни Икеда предположил, что необычно приятный вкус придает вещество в составе водоросли ламинарии. Путем длительных экспериментов ученому удалось выделись глутаминовую кислоту — белый кристаллический порошок, не имеющий запаха и отлично растворяющийся в воде.

От автора: Начну с избитой фразы…Давно хотел написать этот пост, но все как-то «руки не доходили». Не так давно, пока еще не успели полностью улечься эмоции, ездили с супругой в небольшое путешествие в Стокгольм. Красивый, довольно чистый, уютный и дорогой город. Но суть не об этом.

Я не являюсь гурманом, не буду томно прикрывать глаза при расжевывании куска мяса…я просто люблю сытно и вкусно поесть…У меня давно была мечта…не мечта, скажем так, интересная цель, сходить в ресторан, у которого есть звезда Мишлен. Ну чтобы скажем так, прочувствовать, что же все-таки это такое.

Где-то за месяц-полтора начал искать подходящие рестораны в Стокгольме. Оговорюсь сразу, что искал именно с одной звездой, т.к. у 2 и 3 звезд ценники были просто космическими, с учетом того, что в принципе и так Швеция — страна не дешевая.

В общем, пройдясь по гиду Мишлен (у него есть свой официальный сайт), выбрали один маленький ресторан. Далее, пройдя на сайт, забронировали столик. Много читал, что бронировать столик в таких ресторанах следует сильно заранее, за месяц- два, т.к. очень большая текучка.

Шаурму можно назвать самой популярной уличной едой, особенно в России. Даже в небольшом городе можно найти место, где продают шаурму — обычно там всегда есть посетители. Аромат сочного мяса, обжаренный до хруста лаваш, свежие овощи и вкусный соус уже давно завоевали сердца тысяч людей. 

Многие считают, что такая еда не может быть полезной, но мы можем вас удивить. Удивительно, но шаурма обладает многими полезными свойствами, так что нет ничего плохого в том, чтобы порадовать себя пару раз в неделю!

Шаурму называют по-разному в зависимости от региона: в Москве — «шаурма», в Санкт-Петербурге — «шаверма», а в арабских странах — «дёнер-кебаб».

• © Фото из личного архива

Известный факт, что в зарубежных странах с жарким климатом местная кухня славится очень острыми блюдами. Это явление неслучайность, а необходимость! В Арабских Эмиратах, Южной Корее, Индии, Таиланде и Мексике острую еду употребляют из-за ряда веских причин. И вот каких...

Вареные и жареные, в пироге или в глазунье — куриные яйца из нашего рациона уже невозможно взять и вычеркнуть. Есть и более экзотичные варианты для гурманов: утиные, перепелиные и даже страусиные. Но ни на одной ферме вы не встретите яйца индейки. Но почему? Неужто пернатые конкуренты не пускают их на рынок?

Скачать

Многие из тех, кто прошел срочную военную службу в вооружённых силах, наверняка с особым трепетом вспоминают армейскую столовую и все те «деликатесы», которые там предлагались. Конечно, в целом солдат всегда кормили сносно. Еда была питательной и сытной, однако даже в лучших армейских столовых в силу ряда объективных причин вкусовые и эстетические качества приготовленных блюд оставляли желать лучшего. При этом были и такие блюда, вкус которых мало зависел от ответственности поваров.

В Советском Союзе продуктовый дефицит затронул не только обычных граждан, но и государственные столовые. Поварам не хватало стандартного набора продуктов, чтобы прокормить большой поток людей. Они были вынуждены идти на хитрости. Причем делать это нужно было так, чтобы вкус и качество блюд не пострадало и им это удавалось. А вот как? Давайте узнаем.

Скачать

Вы когда-нибудь задумывались, насколько хрупким может быть здоровье вашего питомца? Мы привыкли думать, что наши домашние любимцы находятся в безопасности рядом с нами. Но иногда самые обыденные и привычные вещи и продукты, с которыми мы сталкиваемся каждый день, могут нанести серьезный урон здоровью наших четвероногих друзей и оказаться угрозой для их благополучия и жизни.

Лук и чеснок в любом виде нельзя ни кошкам, ни собакам.

World Food Photography Awards представляет собой фотоконкурс, в рамках которого выбираются лучшие изображения блюд со всего света. Участие доступно как профессионалам, так и любителям, а награды присуждаются в 25 различных номинациях. Цель конкурса — показать красоту еды через разные жанры, такие как пейзаж, портрет, путешествия, свадебная съёмка и фотожурналистика. В этом посте вы найдёте работы победителей, которые впечатляют своим мастерством и креативной композицией.

Почему мы так часто употребляем куриные яйца, но никогда не задумываемся о яйцах, которые откладывают индейки? Ведь домашняя индейка — одна из самых популярных птиц в домашнем хозяйстве. Этих созданий разводят на фермах во многих уголках планеты, потому что их мясо ценится за нежность и питательность.

Конечно, они несут яйца гораздо реже, чем курицы, около 100 яиц в год, против 300 яиц у куриц. Но почему бы не поднять цену яиц из-за редкости, и выпустить х в продажу? На самом деле, этому есть веская причина.

В магазинах невозможно купить индюшачьи яйца, и этому есть веская причина.

Красная икра уже много лет являются символами праздников и роскоши, но ее стоимость с каждым годом только растет. Чтобы сделать этот деликатес доступнее, производители выпускают имитированную или структурированную икру — искусственный продукт похож на зернистые яйца рыб, но на самом деле таковым не является.

Продажу ненастоящей икры нельзя посчитать обманом, потому что если на упаковке честно указано, что это искусственный продукт, никакие законы не нарушаются. Если дешевая икра из магазина ненастоящая, из чего же ее делают?

Не стоит думать, что икра в магазине за 300 рублей — настоящая.

Куриные яйца являются, пожалуй, одним из самых популярных продуктов в мире. Как правило, их употребляют после термической обработки в качестве ингредиента или самостоятельного блюда. Но некоторые люди предпочитают не варить их и даже не жарить, а пить сырыми.

Например, наверняка вы слышали, что в сыром виде яйца употребляют певцы и спортсмены. Но насколько это безопасно для здоровья, и неужели они настолько полезные, что риск может быть оправдан? На самом деле однозначного ответа на эти вопросы нет.

Некоторые люди предпочитают потреблять яйца в сыром виде.

Почти ежедневно мы, даже не задумываясь, потребляем ферментированные продукты, чьи истоки уходят в такую седую древность, когда человечество только начиналось. И в этом многообразии съестного можно встретить как нечто понятное и привычное, так и максимально странные (иногда полезные, иногда даже смертельно опасные) образцы, способные вызвать одним своим описанием тошноту. Так что давайте познакомимся с этим чарующим и таинственным миром ферментации. Ему явно есть чем нас удивить. 

Ферментация — процесс расщепления сложных веществ на более простые при помощи дрожжей, бактерий или других микроорганизмов. При этом зачастую выделяется тепло и углекислый газ, а готовый продукт обзаводится новыми свойствами, будь то образование этилового спирта, молочной или уксусной кислоты, не считая огромного количества различных более мелких соединений. При этом готовый продукт приобретает более длительный срок хранения, что очень удобно для сохранения запасов и путешествий на дальние расстояния. Давайте рассмотрим 10 самых интересных примеров.

Возможно вы замечали, что опытные повара всегда уделяют много внимания нарезке продуктов, и часто никому не доверяют эту процедуру. Все дело в том, что по мнению профессионалов, от качественной нарезки зависит не только внешний вид блюд, но и вкус.

Возможно вы и сами замечали, что некоторые фрукты, например, яблоки, кажутся вкуснее, когда они нарезаны. В то же время влияние способа нарезки на вкус кажется сомнительным. Однако наука предполагает, что опытные повара не зря уделяют внимание нарезке.

По мнению поваров, от нарезки продуктов зависит их вкус.

Приверженцы вегетарианской кухни часто настаивают на том, что растительный белок по свей питательности не уступает животному. Однако, как утверждает специалист в области пищевых наук и промышленности из Университета Небраски в Линкольне (США) Кристи Калхун, это не совсем верно.

Все последние научные исследования показывают, что животные белки более полноценны.

Давно известно, что наши эмоции и настроение во многом зависят от “биохимии” в организме. С этим, например, часто связаны необоснованные эмоции, то есть эмоции, которые возникают без повода. Например, у человека может возникнуть печаль, страх или веселье, что называется, «на ровном месте».

На химию нашего мозга влияют разные факторы, включая даже продукты, которые мы едим или не едим. Например, ранее ученые обнаружили, что агрессия и антисоциальное поведение может возникать из-за недостатка питания, что связано не с чувством голода, а нехваткой тех или иных веществ.

В ходе недавнего исследования ученые смогли обнаружить, какое именно вещество снижает агрессию — оно доступно в виде пищевой добавки.

Ученые назвали пищевую добавку, которая снижает агрессию.

Мясокомбинат

Докторская колбаса многим из нас знакома с самого детства. Мы даже не задумываемся, почему она так называется, но интуитивно знаем, что колбаса с таким названием — самая лучшая! А вот почему мясной продукт получил нестандартное название, давайте узнаем из истории ее происхождения!

В СССР существовало много разных видов колбас. И названия у них были разные: «Чайная», «Телячья», «Любительская» и та самая «Докторская», но знаменитой стала только она одна. Советские граждане готовы были часа стоять в очереди в колбасном магазине, лишь бы только получить заветный батон колбасы.

Раскрыть ее помогает микроскоп

Чтобы увидеть новый мир, необязательно уезжать за тысячи километров. Достаточно просто посмотреть по сторонам. «Вокруг света» изучает привычные вещи более пристально.

Правда ли, что ЖКТ ночью должен отдыхать? Разбираем самые расхожие мнения.

Узнать в них знакомый продукт при таком увеличении практически невозможно

Чтобы увидеть новый мир, необязательно уезжать за тысячи километров. Достаточно просто посмотреть по сторонам. «Вокруг света» изучает привычные вещи более пристально. На этот раз мы присмотрелись к сахару.

Ваш пушистый друг не упустит момента, чтобы полакомиться вашим бутербродом, пирогом или любым другим вкусненьким блюдом, запах которого уловил его острейший нюх.

Употребление в пищу сырой рыбы или мяса не способно шокировать современного городского жителя. Все знают, что такое строганина, многие пробовали знаменитую чушь из стерляди или байкальский сугудай. Но кухня северных народов гораздо богаче, и строганиной, юколой или акутаком вовсе не ограничивается. За этими блюдами, словно за ширмой, скрываются деликатесы совсем другого порядка. И вот они-то способны шокировать привычного ко всему человека.

Копальхен — малоизвестный, странный и очень опасный продукт, который употребляют в пищу ненцы, чукчи и эвенки. Но прежде чем поведать о нем, стоит сперва рассказать об одном примечательном случае, описанным судмедэкспертом Андреем Ломачинским в книге рассказов «Вынос мозга».