Быть первым в технологии – трудно, но интересно

Фото: Анна Сергеева, «МП»

Александр Васильчук взял «дальневосточный гектар» в Среднеканском округе Колымы в 2017 году, чтобы наладить сбор и производство иван-чая. Так появилась семейная ферма «Дары Колымы».

Со временем он не только расширил ассортимент напитков, но и стал производить варенье из местных ягод, очищенные орехи кедрового стланика, мёд и масло из него, мармелад из натурального голубичного сока и многое другое. Всё это уже можно приобрести через соцсети или официальный сайт «Даров Колымы».

Несмотря на то, что у нас в Магадане того же иван-чая растёт достаточно много, предприниматель отмечает, что вкус у него совершенно не такой, как в Среднеканском округе.

«На вкус влияют местные погодные условия. Магадан находится на побережье, там солёный воздух, солёные почвы, отсюда другие вкусовые качества листа. А здесь мы дальше от моря, почвы другие и другие условия произрастания иван-чая. В нашем понимании, чем дальше от моря, тем лучше», — рассказал Александр Васильчук.

Причём с момента сбора до момента начала обработки должно пройти не более 2-3 часов. А если жаркая погода, то времени становится ещё меньше.

Чтобы обработать лист иван-чая, его завяливают, скручивают, ферментируют и затем сушат. Получается, что с момента сбора листа до его, так сказать, магазинного вида, проходит около 2-2,5 суток. Однако это ещё не всё: по-настоящему чай будет готов только через месяц, когда он насытится кислородом и, как говорится, подышит, отдохнёт.

Единственное, для открытия массового производства не хватает работников – сборщиков, поэтому было решено перейти в формат небольшого семейного предприятия. Сейчас, например, идёт сезон чая. Когда с ним закончат, возьмутся за мармелад.

Особого внимания стоит тот факт, что колымский предприниматель стал первым в стране, кто смог очистить кедровый стланик и запустить изготовление продукции из него.

«Быть первым в технологии – трудно, но интересно. Масло, конечно, мы изготавливаем по рецептам Дальстроя, который нам передали старожилы Сеймчана. Это уникальная рецептура, потому что мы пробовали по современным рецептам выдавить масло, но получается совершенно другой вкус и качество. Там есть нюансы, которые нам подсказали именно старожилы, — отметил Александр Васильчук.

– А вот в очистке кедрового стланика да, мы первые по стране. Мы пять лет разрабатывали оборудование, а на шестой год запустили линию. Сейчас упираемся в то, что у нас в регионе нет людей, чтобы собирать урожай».

Цех рассчитан на переработку от 50 до 100 тонн шишек в год. Хотя, по сравнению с запасами в области, которые были подсчитаны ещё в середине прошлого века и составляют около 8 млн. тонн, это кажется каплей в море. Однако спрос на продукцию есть, и многие отмечают не только уникальность её рецепта, но и отличный вкус. Масло из кедрового стланика буквально растворяется во рту и не оставляет масляную плёнку. А ещё оно прекрасно увлажняет кожу благодаря своей впитываемости и подходит как косметическое средство.

На полученном в 2017 году «дальневосточном гектаре» построили цех по переработке и производству иван-чая, теплицу, хозпостройки, небольшой домик. Это дало прекрасный старт для будущего развития и позволило наладить производство из колымских дикоросов.

Благодаря инициативам Президента России Владимира Путина и последовательной политике поддержки предпринимательства, в регионах активно реализуются новые, интересные проекты. В рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы» открываются возможности для развития малого бизнеса, создаются рабочие места, рождаются перспективные идеи, которые меняют жизнь в регионах к лучшему.

На Дальнем Востоке поддержка на высшем уровне позволяет предпринимателям воплощать даже самые нестандартные идеи. Благодаря решениям, принимаемым на федеральном уровне, стали возможны проекты вроде нашего — выращивание и сбор иван-чая на «дальневосточном гектаре». Это не просто бизнес, а дело, которое объединяет природу, здоровье и традиции.

«Именно с участием талантливых, увлечённых людей нам предстоит сделать колоссальный шаг вперёд, а фактически – запустить новый этап технологического развития. Он должен в полном смысле слова стать новым временем для России», — отметил Президент Владимир Путин.

источник