На самом деле макароны (паста) разной формы не отличаются по вкусу сами по себе, так как обычно изготавливаются из одинакового теста (мука, вода, иногда яйца). Разница во вкусе или восприятии связана с несколькими факторами.

1. Текстура и соус: Форма макарон влияет на то, как соус к ним прилипает. Например, спагетти хорошо держат лёгкие соусы, а ригатони — густые, мясные. Это создаёт разное вкусовое ощущение.
 
2. Толщина и плотность: Разные формы имеют разную толщину, что влияет на степень аль денте (упругости) после варки. Более плотные макароны кажутся «насыщеннее» на вкус.
 
3. Психология восприятия: Форма влияет на ожидания. Необычные или мелкие макароны (например, орзо или фигурные) могут казаться вкуснее из-за визуального эффекта или ассоциаций с детством.
 
4. Приготовление: Разные формы могут готовиться чуть иначе (время варки, равномерность), что влияет на текстуру и восприятие вкуса.
 
Так что дело не в самих макаронах, а в их взаимодействии с соусом, текстурой и нашими ожиданиями!