Грибами интересуются не только люди, но и самые разные группы насекомых. К тем, кто доставляет грибникам наибольшие хлопоты, относятся личинки двукрылых насекомых.

Кто поедает наши грибы?

Прежде всего, грибы не принадлежат нам. Плодовые тела образуются для того, чтобы грибы могли размножаться и распространяться. Стоит помнить, что они являются независимыми организмами, но при этом бывают вкусными и питательными. Грибами интересуются не только люди, но и очень разные группы насекомых. К тем, кто доставляет нам наибольшие неприятности, относятся личинки двукрылых.

Проволочники и двукрылые — главные враги грибников

Но есть также личинки жуков из семейства щелкунов, так называемые проволочники. Личинки двукрылых и проволочников сильно отличаются друг от друга, поэтому их легко распознать. Проволочники с сильно вытянутым телом покрыты твердым коричневым хитиновым панцирем и имеют три пары коротких ножек. Личинки проволочников делают в грибах более крупные дырки, чем белые, жирные и мягкие личинки двукрылых.

Кроме того, тело проволочника и двукрылого состоит из так называемых тагм, отдельных сегментов, но жесткая хитиновая оболочка каждого тагма проволочника делает его не таким гибким, и он при движении дергается, напоминая игрушечную змею.

Мы гораздо чаще встречаем личинки двукрылых в грибах. Они распространены и очень разнообразны, а проволочников в грибах не так много, поскольку это, в основном, хищные насекомые. Но если мы видим небольшой коричневый шнурок длиной около двух сантиметров, его не спутаешь с двукрылым.

Кроме того, если двукрылые нападают на плодовое тело гриба, таких личинок бывает много, а проволочников максимум несколько штук. Личинок двукрылых можно встретить, например, в таких грибах, как белые, маслята, подгруздки, лисички, опята, рядовки.

Трутовики, маслята и опята — любимые жилища насекомых

Двукрылые, встречающиеся в грибах, принадлежат к семейству Mycetophilidae. Это насекомые, которые немного похожи на комаров. Они такие же стройные, как комары, но немного меньше. Они относятся к категории долгоклювых двукрылых.

Они нападают не только на шляпочные грибы, но и на трутовики. Двукрылые рода Trichonta откладывают яйца в слое гименофора, то есть там, где образуются споры. Когда вылупляются личинки, они создают паутиноподобное оплетение, которое защищает их и позволяет безопасно питаться. Когда личинки созревают, они окружают себя коконом и превращаются в куколку, а когда взрослые насекомые выходят из коконов, на плодовых телах образуют пары и откладывают новые яйца. Они полностью зависят от грибов, без них не могут существовать.

Плодовое тело трутовика лишь подгрызается двукрылыми. Оно может жить много лет и быть домом для многих поколений двукрылых, тогда как шляпочные грибы, атакованные двукрылыми, разрушаются быстрее, чем непоражённые насекомыми. В случае развития двукрылых в маслятах или рядовках для насекомых важно, чтобы оплодотворённые самки нашли очень молодое плодовое тело, которое позволит яйцам пройти весь цикл личинки.

Иногда можно увидеть стаями двукрылых, кружащих над опятами в момент, когда шляпки начинали раскрываться. Насекомые ждали первой возможности, чтобы отложить яйца между пластинками. Помимо двукрылых и проволочников, на грибах питаются также клещи, но о них не стоит особо беспокоиться, так как клещи встречаются повсюду, да и мы их не видим.

Другие «жильцы» грибов: клещи, коллемболы и жуки-кусаки

Кроме двукрылых и проволочников, грибы заселяют и другие насекомые — это коллемболы и жуки-кусаки. Некоторые кусаки обожают опята и другие грибы, которые растут на деревьях. Их можно часто заметить между пластинками. Коллемболы охотно питаются грибницей, но не брезгуют и плодовыми телами. Один из коллембол, красивый голубой четырёхзубец бялянский (Tetrodontophora bielanensis), любит, например, клубневые грибы, которые люди обычно не едят, хотя молодые особи съедобны.

Влияет ли погода на «червивость» грибов?

Не имеет значения, засуха или дождь, разные насекомые предпочитают разную погоду и имеют свои оптимальные температуры для каждого вида, поэтому зависит не от погоды, а от характера конкретного вида гриба и насекомого, будут ли грибы червивыми или здоровыми.

Опасно ли съесть гриб с личинкой?

Хотя это может звучать спорно, насекомые, колонизирующие грибы, съедобны. Нет таких токсичных насекомых, которые бы обитали в грибах. То есть даже если нам случайно попадётся проволочник, мы просто получим дополнительный белок.

Почему некоторые грибы насекомые обходят стороной?

Существуют также грибы, которые насекомые обходят стороной. Это, например, лисички (курки).

Некоторые виды грибов защищаются от насекомых, выделяя слизь, токсичную для насекомых, или неприятные на вкус вещества, а также за счёт консистенции слишком плотной, твёрдой или жидковатой. Пёстрая шампиньонка (чубайка) также защищается от червей, а вот подберёзовики нет. Есть и грибы, особенно подверженные повреждению насекомыми, например, краснеющие мухоморы. Главная проблема при сборе — успеть до того, как их атакуют насекомые.

Где чаще прячутся личинки — в шляпке или ножке?

То, как грибы справляются с насекомыми, зависит от их строения и от вида насекомого, которое пытается их колонизировать. Например, шампиньонка обходится стороной двукрылыми, которые откладывают яйца у корня. Её ножка полая внутри, а наружные слои ножки волокнистые, поэтому личинкам нечего есть.

Проволочники также всегда проникают в гриб снизу, поэтому их легче найти в ножках, чем в шляпках. Белые грибы (боровики) с привлекательными ножками часто посещаются жуками. Но так как боровики — крупные грибы, в них помещаются довольно крупные проволочники. Они прорезают в ножках борoвиков тоннели диаметром не менее одного миллиметра, продвигаясь вверх.

Существуют также двукрылые, которые атакуют гриб с шляпки, поэтому чем больше и сочнее шляпка, тем она более желанна и посещаема. В маленьких, эфемерных грибах насекомых нет, но там с удовольствием питаются нематоды, клещи и коллемболы.

Что делать, если нашли червивый гриб?

Если мы нашли гриб, который только немного повреждён червями, достаточно вырезать наиболее поражённую часть, и ничто не мешает использовать остальное в кулинарии. Но если личинок много, лучше гриб выбросить. Можно также попробовать высушить такие грибы в специальной сушилке для грибов. Личинки будут пытаться убежать. Если такой хорошо подготовленный сушёный гриб поместить в герметичный контейнер, проблем не будет.

То, чего ни в коем случае нельзя делать, — это оставлять слегка повреждённый гриб «на потом». Прежде чем мы это заметим, все остальные грибы, даже раньше «здоровые», будут полны извивающихся червей.

Термическая обработка — лучшая защита

Не стоит чрезмерно бояться насекомых, обитающих в грибах. Поэтому лучшая защита от червей — немедленная термическая обработка грибов: тушение, жарка, варка или сушка. Высушенные грибы не храните во влажности, влага создаёт идеальные условия не только для различных беспозвоночных, но и для плесени и бактерий.

Ещё один момент: личинка, поедая гриб, часть использует, а часть выделяет в виде фекалий. Фекалии также состоят из грибницы, но обогащены бактериями, которые может уничтожить только высокая температура.

Мир грибов — это не только аромат леса, корзина трофеев и вкус осенних блюд. Это целая экосистема, где каждое существо, от крошечной коллемболы до упорного проволочника, играет свою роль. Для грибника червивый гриб — это досадная находка, но для природы — часть бесконечного цикла жизни, в котором одни организмы питаются другими, а мицелий снова возвращает всё в почву.

Поняв эту гармонию, начинаешь смотреть на грибы иначе, с уважением к их уязвимости, силе и способности быть домом для множества существ. А нам остаётся лишь одно: собирать с любовью, готовить с благодарностью и помнить, что даже самый маленький гриб хранит в себе целый мир.

Источник: dzienniknaukowy.pl